สอนทำทาโกะยากิ (Takoyaki)

HOT PROMOTION

เรียนทาโกะยากิ 1 คน ราคา 1,800 บาท หรือ เรียนคู่พิซซ่า เพียง 3,000 บาท

(เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อมทุกอย่าง รับรองว่าเรียนจบแล้วสามารถค้าขายได้)

หัวข้อที่สอน

รับประกันการเรียนการสอน ผู้เรียนสามารถทำได้ 100% ถ้าเรียนแล้วไม่เข้าใจโทรมาถามได้ตลอด โดยไม่มีเงื่อนไขใด ๆ ทั้งสิ้น แน่นอนและสูตรที่นำมาสอนไม่เหมือนกับสูตรที่ขายตามรถเข็นทั่ว ๆ ไปแต่เป็นสูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น การทำทาโกยากิให้เหมือนต้นตำรับนั้นทำได้ยากหากไม่ได้รับการสอนที่ถูกต้องและผู้สอนที่ชำนาญพอเรามั่นใจในสูตรและเทคนิคในการสอน จึงเน้นย้ำอยู่ตลอดว่าของเราไม่เหมือนสูตรที่ขายตามรถเข็นข้างทางแน่นอน (เหมือนตามภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นต่าง ๆ)

การลงทุนและโอกาสทางการตลาด

การลงทุนสำหรับเปิดร้านเริ่มต้นจะตกอยู่ประมาณ 4,000-5,000 บาทเท่าน้้น โดยผู้เรียนสามารถนำไปเปิดร้านขายราคาไม่แพงมากนักประมาณกล่องละ 39-49 บาท ต้นทุนเฉลี่ยกล่องละไม่เกิน 10 บาท กำไรจะตกอยู่ประมาณกล่องละ 30-40 บาท ถ้าลองคำนวนง่าย ๆ ว่าวันนึงขายได้อย่างต่ำ 20 กล่อง (ลูกค้าแค่ 20 คน) = 600-800 บาท เดือนนึงกำไรขั้นต่ำจะตกอยู่ที่ 18,000-24,000 บาท แต่ถ้ามีทำเลที่เหมาะสมเป็นแหล่งการค้ามีคนอาศัยและเข้าออกผ่านร้านหน้าร้านมากก็มีโอกาสขายได้ถึงวันละ 50 กล่องเลยทีเดียว (กำไรวันละ 1,500-2,000 บาท เดือนละ 45,000-60,000 บาท) นับว่าเป็นธุรกิจที่น่าสนใจเลยทีเดียว

"ทาโกยากิ" หรือที่บางท่านเรียกว่า "ขนมครกญี่ปุ่น" (ทาโกะคือปลาหมึก ส่วนยากิคือทอด ปิ้ง หรืออบ)

“ทาโกยากิ” หรือที่บางท่านเรียกว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” นั้น แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ปลาหมึกอบ ปลาหมึกปิ้ง หรือปลาหมึกทอด (ทาโกะคือปลาหมึก ส่วนยากิคือทอด ปิ้ง หรืออบ) ซึ่งความจริงแล้ว มันก็ไม่ใช่เสียทีเดียว เพราะมันเรียกยากอยู่เหมือนกันนะ ใครบอกได้บ้างล่ะ ว่ากิริยาอาการเวลาขนมครกมันสุกอยู่บนเตาเขาเรียกว่าอะไร ปิ้งก็ไม่ใช่ ย่างก็ไม่ใช่ แต่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่าทอด/ปิ้ง/อบ ก็ตามเขาไปแล้วกัน เอ้า! เข้าเรื่องต่อ ทาโกยากิคือขนมรูปร่างกลม ๆ มีขนาดประมาณ 3-5 เซนติเมตร ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งของคนญี่ปุ่นค่ะ เห็นรูปร่างหน้าตากลม ๆ อย่างนั้น แต่มันก็ไม่ได้มีแค่แป้งกับปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลัก ๆ หรอกนะจะบอกให้ ยังมีขิงแดง นอกจากนั้นยังต้องมีการราดหน้าทาโกยากิด้วยซอสสีดำ ๆ ซึ่งเป็นซอสชนิดเดียวกับอาหารว่างอีกจานหนึ่งคือโอโคโนมิยากิ บางคนขอบีบซอสมายองเนสใส่อีกเล็กน้อย แถมมีปลาฝอย หรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า คัทซึโอโบชิ โรยหน้าเข้าให้อีกเพื่อเพิ่มความอร่อย โอย…อยากหม่ำ… 

ขนมทาโกยากินั้นแพร่หลายอยู่ในแถบคันไซเรื่อย ๆ จนกระทั่งในปี ค.ศ.1990เป็นต้นมาก็มีการเปิดร้านทาโกยากิในแถบคันโต และทั่วประเทศญี่ปุ่นขึ้นค่ะ ร้านทาโกยากิแห่งแรก ๆ ก็มีที่ชิบุยะ และหลังจากนั้นก็มีร้านจากแถบคันไซเข้ามาเปิดสาขาในโตเกียวกันมากขึ้น และได้รับความนิยมมาก ๆ เพราะว่าคนโตเกียวก็อยากทานทาโกยากิที่มีรสชาติแบบต้นตำหรับไงคะ ส่วนทาโกยากิของคนโตเกียวเขาก็มีการดัดแปลงสูตรกันบ้างเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเป็นการเพิ่มส่วนผสม อย่างเช่น ผักกะหล่ำปลีเข้าไปนั่นเอง บางร้านหนักข้อถึงขั้นใส่น้ำซุปเข้าไปเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแป้งด้วย บางร้านนิยมฝรั่งจัด มีการโรยชีสด้วยล่ะ เรียกได้ว่า ทาโกยากิในโตเกียวนี่มีหลากหลายแบบให้เลือกทานกันเลยทีเดียว

เอ้า มาถึงเรื่องราคากันบ้าง อืม…ทาโกยากิ บ้านเราเท่าไหร่นะ? รู้สึกว่า ทาโกยากิหนึ่งจานมี 6 ลูก ของร้านอาหารญี่ปุ่นชือ่เหมือนภูเขาไฟ (ร้าน “ฟูจิ” นั่นเอง) ร้านนั้นจะราคาอยู่ที่ 80 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับประเทศญี่ปุ่นก็ถือว่าแพงทีเดียวล่ะ ถ้าเป็นร้านที่มีที่นั่ง ดูดีหน่อย ราคาทาโกยากิ 5-8 ลูก มีราคาอยู่ที่ประมาณ 200-400 เยน หรือประมาณ 60-120 บาท (เมื่อนำเงินเยนมาเทียบกับเงินบาทจะได้อัตราการแลกเปลี่ยนคือ 30 บาท : 100 เยน) ถ้าเป็นร้านข้างถนนจะมี 7 ลูก แค่ 100 เยนหรือประมาณ 30 บาทเท่านั้น (โดยเฉพาะเมืองแถบคันไซจะถูกกว่า)

ใครไม่มีเวลาออกไปหาซื้อ เขาก็มีทาโกยากิแช่แข็งขายกันด้วยนะเอ้า! นอกจากนั้นยังมีร้านทาโกยากิที่ให้ลูกค้าทำทาโกยากิกินเอง แต่…เนื่องจากยังไม่มีร้านแบบนี้ในประเทศไทยของเรา เราก็เลยจะมาสอนวิธีการทำทาโกยากิให้ยังไงล่ะ (แล้วก็มาบุกเบิกธุรกิจใหม่กันเลย)